Köttbullar med potatismos / Masové koule s brambory a omáčkou

Masové koule 

  • 300 g mletého hovězího masa
  • 300 g mletého vepřového masa
  • 1 vejce
  • 100 ml mléka
  • 75 g strouhanky
  • 1 velká cibule
  • 1 lžíce olivového oleje
  • Hrst nasekaných čerstvých bylinek (petržel, kopr, pažitka, libeček)
  • Mořská sůl
  • Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžička nového koření
  • 1 lžička muškátového oříšku

 

Omáčka 

  • 400 ml hovězího vývaru
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 100 ml sladké smetany
  • Citrónová šťáva (podle chuti)
  • Mořská sůl na dochucení

  

Postup:  

  • Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do měkka, tak aby začínala mít světle hnědou barvu. Hotovou cibulku spolu s větší částí čerstvých bylinek a všemi ostatními ingrediencemi na masové kuličky v míse smíchejte
  • Masovou směs jsme si nechali odpočinout v lednici. Směs rozdělíme na 4 stejné díly a každý ještě na deset. Mokrýma rukama vytvarujte stejné kuličky
  • Kuličky umístit do zapékací mísy, pokapeme olejem, trochu s nimi zatřeseme, aby se olej po nádobě i kuličkách rozetřel a dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C na zhruba 30 minut – je třeba kuličky kontrolovat
  • Teď si připravíme tradiční omáčku, která se k masovým kuličkám podává
  • Do malého hrnce dáme vývar, smetanu, mouku, (šťávu z citrónu), sůl, zamíchejte a zahřívejte
  • Kuličky se mezitím dopekly, slejeme přebytečný tuk, kuličky vyjmeme z pekáče a pomocí trochu vývaru odstraníme připečenou šťávu, kterou přidáme do samotné omáčky. Omáčku přivedeme k varu, stáhneme a pomalu redukujeme
  • Po zhoustnutí můžeme servírovat

Hotový pokrm můžeme dozdobit brusinkovým džemem.

Modul: Recepty