Pstruh po mlynářsku s pohankovým rizotem

Příprava pstruhů:
4 čerství pstruzi (4 porce)
1 citron
2 lžíce hladké mouky
50 g přepuštěného másla na smažení
100 g másla
1 svazek petrželky

 

Pohankové rizoto:

pohanka 250 gramů
cibule 1 ks
paprika červená 1 ks
paprika zelená 1 ks
žampiony 5 ks
pepř
sůlčesnek 2 stroužky
1 lžíce oleje

 

Postup:

  • Vykuchané pstruhy řádně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme
  • Pokapeme je zvenku i uvnitř citronem, jemně osolíme a obalíme v hladké mouce
  • Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a ryby na něm z každé strany asi 5 minut opékáme
  • Po opečení slijeme použitý tuk z pánve a dáme na pánev jednu lžíci čerstvého másla
  • Pstruhy na máslo položíme, obrátíme a přendáme na talíř
  • Na pánev s máslem nasypeme omytou, osušenou a jemně nasekanou petrželku a jen velmi krátce zpěníme
  • Máslo s petrželkou nalijeme na pstruha a poklademe plátky citronu
  • Pohanku nasypeme do vroucí mírně osolené vody a vaříme 10 minut
  • Následně scedíme přebytečnou vodu
  • Cibuli nakrájíme na nudličky a zpěňte na oleji
  • Papriky nakrájejte na kostičky, žampiony na plátky, vše přisypeme k cibuli a krátce opečte
  • Směs trochu osolíme, opepříme a dusíme, dokud maso nezměkne.
  • Přidejte dále prolisovaný česnek a směs smíchejte s pohankou
Modul: Recepty