Jak vybrat kvalitní vepřové maso?

Vepřové maso je druhé nejoblíbenější maso v Evropě. V Evropské unii se chová 148 milionů prasat. V dnešní době máme nepřeberné množství vepřového masa v každém obchodě s potravinami. Jak ale správně zvolit to kvalitní a podle čeho se řídit?

Celý článek

I vepřové má své dny. Průměrný Čech ho ročně spořádá až 41,5 kilogramů

Každý z nás už asi někdy ochutnal vepřový řízek, výpečky se zelím, pečené koleno nebo pražené plátky anglické slaniny. Maso k české kuchyni neodmyslitelně patří, a to vepřové obzvlášť.  Ročně v tuzemsku odchováme až 1,8 milionu prasat a sníme až 575 tisíc tun vepřového, které je hned po drůbežím světově nejoblíbenější druh masa. Vedle voňavých pečínek si rádi pochutnáváme hlavně na křupavé slanině, která byla považována za pochoutku už před mnoha stoletími.

Celý článek

Uzená pečeně či klobásky z kýty. Vyznáte se ve vepřovém?

Medailonky z panenky nebo slavnostní vepřovou pečínku asi známe všichni. Víte ale, že zrovna pečeně je vhodná také na uzení nebo grilování? Každý kousek vepřového masa je jiný a vyžaduje jinou úpravu. Pokud chcete být doma za mistra kuchaře, měli byste před vařením zvážit, zda se jedná o prorostlé či libové maso. Zaleží také na vrstvě obalového tuku, jakostní třídě vybraného kousku a samozřejmě také kvalitě. Sáhněte nejlépe po regionálním mase, které k vám nemuselo cestovat tisíce kilometrů. Ne nadarmo se říká, že dobré jídlo závisí hlavně na použitých surovinách.

Celý článek

Recepty na originální zpracování vepřového podle šéfkuchaře Filipa Říhy z pražské restaurace Porke.

Připravte si výtečný oběd nebo večeři podle vyzkoušených receptů

Celý článek